長い太刀魚を三つ編みにしてみた▽≧ω≦▽
このレシピの生い立ち
パパが、大量に太刀魚釣ってくるから焼いたり、刺身したり飽きたから三つ編みにしてやったわ(笑)
材料
- 太刀魚 ３本～
- 塩コショウ 適量
- ☆調味料☆
- 醤油 大さじ３
- 料理酒 大さじ３
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 酢 大さじ３
- 水 大さじ３
- ☆野菜☆
- 玉ねぎ １個～好きな量
- 人参 １/４～好きな量
- ピーマン 一個～なくてもｵｹ
- 薬味ねぎ 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
三枚おろしにして、長さによって太刀魚を２～３等分に切る。
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2
２～３等分にした太刀魚を片側を切れない程度残して、縦３本になるように切れ目をいれる。
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3
三つ編みにして編み終わりを爪楊枝でとめる。
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4
塩コショウをする。臭みが特に気になるなら軽く料理酒で臭みをとる。
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5
玉ねぎ、人参、ピーマンなど好きな野菜を好きな量細ぎりにする。
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6
鍋に調味料をいれ中火に、混ざったら味をみて、好みの味に調節する。
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7
玉ねぎ、人参をいれてさっと火を入れて深めのバットに液ごと移す。入れる場合はあら熱が取れたらピーマンをちらす。
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8
太刀魚を軽くキッチンペーパーで水気を取ったら片栗粉をつける。余分な片栗粉をはたいて落とす。
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9
180度に熱した油に太刀魚を皮面が下になるようにいれ、きつね色になったら油をきって野菜のバットに入れる。
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10
揚げ油に大さじ１くらいのごま油をたすと香りがたってうまっです▽≧ω≦▽
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11
しみしみが好きな場合はしばらくつからせて、好きなしみ具合になったらお皿に盛り付け薬味ねぎをちらす。
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12
薬味ねぎは、かいわれ大根、ブロッコリースプラウトなどでもキレイにみえ、爽やかな辛味をだしたりもできうまっ☆
コツ・ポイント
身が崩れやすいから切れ目を入れるときは慎重に！揚げたら三つ編みのがしっかりしてくれる。野菜、魚の量は適量です(・・;)野菜多めや魚多め好きな分量で☆
