天ぷらで食べたかった万願寺唐辛子を煮物にしました。ちょっとだけコクを出そうと思って最初に焼いてみました。
このレシピの生い立ち
大好きな万願寺唐辛子を煮物で食べたいと思ってまずは焼いてみました。
材料
- 万願寺唐辛子 ４本
- なす 大１本
- かぼちゃ １／８個
- 油 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ３
- だし汁または水 カップ１
作り方
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1
なすは縦半分を３等分、かぼちゃは1cm弱の厚さのくし切り、万願寺唐辛子はヘタを切り落とす。
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2
鍋に油を熱して万願寺唐辛子を軽く炒めて取り出し、かぼちゃとなすを炒める。全体に油が回ったら万願寺唐辛子を戻す。
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3
砂糖と酒を入れてさっと混ぜ、さらにしょうゆを入れて全体を混ぜたらだし汁を入れて、落としぶたをして煮る。
コツ・ポイント
かぼちゃは煮すぎるとくずれるので、竹串が通るくらいで火を止めます。
