万願寺とうがらしとちりめんじゃこの炒り煮

旬を迎えた万願寺とうがらし、といっても辛くありません。ささっとできる定番の炒り煮です。このレシピの生い立ちここ数年、夏が来ると万願寺とうがらしをたくさんいただくので、必ず一度は炒り煮を作ります。油と相性がよいのでごま油を多めにしています。今回は、買い置きのしらすを使いました。

1. 万願寺とうがらし ５～６本
2. ちりめんじゃこ 20～25g
3. ☆しょうゆ 小さじ２
4. ☆酒 小さじ２
5. ☆みりん 小さじ２
6. ☆（好みで）しょうが チューブで1cm位
7. ☆白だし 小さじ１
8. ごま油 大さじ２
9. しょうゆ 小さじ１
10. 2013/07/21「万願寺とうがらし」の人気検索でトップ 10入りしました。

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   万願寺とうがらしは食べやすい長さに２～３等分し、縦に半分に切って種を取り、更に縦半分に切る。ボウルに☆を混ぜ合わせる。
2. 2

   鍋かフライパンにごま油を熱し、万願寺とうがらしを入れてさっと炒める。
3. 3

   ちりめんじゃこと☆を加えて汁気がなくなるまで炒り煮にする。
4. 4

   しょうゆ小さじ１程度を回しかけて火を止め、器に盛る。

コツ・ポイント●種の周辺が少し辛味を感じることもありますが、子供でも食べられる京野菜です。●生食できますから、あまり火を通しすぎずにシャッキリ感を楽しみたいものです。※好みによる。●おばんざい風よりも、関東風に味付を濃い目にしました。