万能調味料簡単に美味しく塩麹作り方

塩麹のつくり方☆簡単で多少の誤差にも全然負けない！手造り塩麹♪お肉もお魚も柔らかく美味しく健康食材♪万能調味料間違いなし
このレシピの生い立ち
母と祖母と味噌造りをした際に
生米麹が余ってしまい塩麹を
造ってみようと思ったのがきっかけです。
体にも良いし美味しいし♪みんなにお裾分けしまーす♪

材料

  1. 生米麹 約850グラム
  2. 塩(メーカーなんでも) 約350グラム
  3. 水 レシピにて掲載
  4. ボール
  5. タッパー(蓋のできる瓶などでもOK)
  6. 新聞紙

作り方

  1. 1

    タッパーなど瓶など

    保存容器を煮沸消毒

    しておきます！

    外側側面は水気をふいておきます！内側は水分が残ってても大丈夫！

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    煮沸してるあいだに

    新聞紙のうえで

    生米麹をほぐします。

    ポロポロと♪

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    ポロポロにした麹を

    ボウルにうつします

    そこで揉み潰しながら

    塩と合わせていきます！

    ※量が多ければ数回にわけてもOK

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    煮沸からあげた容器に

    塩麹をいれて塩麹が隠れるぐらい水をひたひた入れます♪

    そこでよく混ぜます！

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    何個かに分けてもOK☆

    この状態で常温保存

    冬季でも夏場でもお部屋でOK☆

    冷蔵庫にはまだいれない！

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    次の日は塩麹が水気を吸っていますので

    まずよく混ぜて足らない水分をまた塩麹がちょうど隠れるぐらい

    ひたひた水を加えます！

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    水分をいれたらまぜて

    二日目は終わりです！

    水を加える作業はこの日だけです！

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    三日目以降は蓋を開けて空気に触れさせるためにぐるぐる混ぜます♪

    これを一週間ぐらい繰り返すと完成です

  9. 9

    冬場は暖房部屋で常温で造った日から

    一週間～10日で完成

    夏場は常温で一週間で完成

    ※完成後は冷蔵庫で保存

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    だいたい賞味期限は

    冷蔵庫で２ヶ月です♪

コツ・ポイント

コツは塩と麹を混ぜ合わせるときに

揉みながらつぶしながらすることです♪♪

Tags:

塩(メーカーなんでも) / 水 / 生米麹

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