万能手作りだし醤油めんつゆ

手作りだし醤油、めんつゆ。万能なので何にでも使えて重宝します。

1. 醤油 500g
2. みりん 500g
3. 料理酒 200g
4. 昆布だし 10g(10cm3本)
5. 削りかつお 30g(1袋分)
6. 干ししいたけ 3枚分
7. 砂糖 大さじ3杯
8. 本だし顆粒 大さじ2杯

1. 1

   ミキサーで昆布を砕き、お茶用パックに入れる

   ミキサーにかけなくても良いです。その場合は、10cm3本
2. 2

   干し椎茸を作る

   レンジ500wで5分30秒
3. 3

   全ての材料をタッパーもしくは、鍋にいれて一晩おく
4. 4

   材料を鍋に移して煮たてて5〜6分煮詰める

5. 5

   ザルなどで漉し保存容器にいれて完成。

   今回は、コーヒーフィルターで漉しました。
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   残った材料は、ふりかけに♪

   桜海老と使った材料で。
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   使用例

   ◆五目ご飯

   このだし醤油だけで、他の味付けは不要、美味しく出来ました♪
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   ◆なめたけ

コツ・ポイント万能なのでお醤油代わりに何にでも使えます。使う時は薄めて使ってください。砂糖、本だしをいれたので少し甘めです。お好みで入れなくも良いです。