万能基本の塩麹入り梅おろしダレ

さっぱりメニューに嬉しい、塩麹入りのタレで、漬け込み、炒め、サラダ、合えモノと万能に使いたいです♪

1. 大根 小一本約300g
2. 梅干し 種以外で50〜60g
3. 塩麹 大さじ1〜２程度
4. しそのふりかけ 彩りで適量

1. 1

   大根の皮を剥いてから、適当な大きさにカットし、フープロやブレンダーにかけます。なければすりおろします。

2. 2

   梅干しは種を取り除き、おろしと混ぜ合わせブレンドします。ブレンダーがない場合は包丁で叩いておろしに合わせます。

3. 3

   塩麹を加えて、味を整えて完成。揚げ物や、軽く湯がいた牛肉や豚肉に添えて。彩りでシソのふりかけをトッピングしています。

4. 4

   レシピID :19063507ムネ肉に漬け込んでおいてから竜田揚げに。ふっくらほんのり梅風味で美味しいです♪
5. 5

   レシピID :19056861 鶏手羽元を、梅みぞれ煮に。鶏肉の油にさっぱりした風味がよく合いました♪

コツ・ポイント塩麹の塩分が、個人的には色々だと思うので、大さじ１〜２で調整して整えて下さい。あとは一度にまとめて作っておき、肉に漬け込んだり数日で使えない場合は冷凍して使い回します。