手軽な万能和風あん（薄味）で、なんでもあんかけに♪ 具なし、レタスのみ、カニカマのみ、きのこなど具はアレンジ自由！
このレシピの生い立ち
あんかけにハマり、何でもあんかけにしたり、何にでもあんをかけたりしていました。よく作るので自分の好みの味・分量を定めたレシピです。
材料
- 厚揚げ 1丁
- レタス 2〜3枚
- カニカマ（あれば） 3本
- ネギ お好みで
- サラダ油（ごま油でも） 小さじ1
- 万能和風あん（薄味）
- 水 100cc
- 薄口醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
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1
厚揚げは一口大に切り、フライパンで軽く焼き目がつくくらいに焼く。テフロン加工のフライパンは油は引かなくてもOK。
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2
レタスは幅１㎝くらいの短冊に切り、カニカマはほぐしておく。彩りのネギは小口切りに。今回、レタスが多すぎました。
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3
和風あんの材料（◎）を全部混ぜておく。面倒なので片栗粉も一緒に入れちゃいます。
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4
厚揚げを焼いたフライパンに油を入れ、中火にかけてレタスを軽く炒める。しんなりしたらカニカマを入れ…
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5
よく混ぜた和風あんを入れる。
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6
さっと混ぜてとろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
万能和風あん（薄味）は、あんかけチャーハン（3人前）に使う場合は、水750cc、片栗粉大さじ2に増やしています。一人前の調味料は1/3量に。
