万能保存が効く大葉のゴマ油醤油漬け

たれも、大葉も、ご飯やお弁当のおかずにとても合います。そうめんの薬味にも。冷蔵庫に常備できます。このレシピの生い立ち25年ほど前に韓国人の方に教わりました。それからずっと作り続けていますが、お弁当や薬味などに1年中重宝しています。

1. 大葉 100枚
2. ゴマ油 50ccぐらい
3. 醤油 50ccぐらい
4. 炒りごま 大さじ2杯ぐらい
5. 化学調味料 お好みで（なくても十分）

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   ガラス瓶などに、ゴマ油と醤油を同量、炒りごまも入れます。お好みで化学調味料も入れてよくかき混ぜます。

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   洗って、よく水分を切った大葉を１）のたれの中にまんべんなく浸るように沈めます。

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   冷蔵庫で保存し、飴色になったら食べごろです。清潔な箸で取り出せば1年ぐらい持ちます。

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   使い道は、ご飯をくるんで食べる、おにぎりに貼りつける、卵ご飯にのせる、そうめんの薬味にする、などなど。タレも美味。

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   刻んだ大葉でも作っておくと便利とアドバイスをいただきました。

コツ・ポイントクックパッドで大ブレイクの「大葉にんにく醤油」ととても使い方が似ているレシピだと思います。同じように使ってみてください。減ったらタレも大葉も継ぎ足しOKです。新しい大葉を下のほうに押し込みます。