万能パイの生地

卵、砂糖不使用の甘くないパイ生地なのでお菓子にもキッシュにもアレンジ自在。生地はよく伸びて扱いやすいです。このレシピの生い立ち砂糖無しのあっさりしたパイ皮にしたくて作りました。

1. 中力粉 １１５ｇ
2. 塩 小匙1/3
3. バター ３０ｇ
4. サラダオイル ２５ｃｃ
5. 水 大匙２弱

1. 1

   ボウルに中力粉と塩を入れ混ぜ、小さく切ったバター、サラダオイルを加え混ぜる。ボサボサした状態です。(捏ねない)

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2. 2

   固まりが出来ないように水を均等にまぶす。(絶対に捏ねない)

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3. 3

   ラップに強力粉をふり、生地を落とす。上からもラップをし、厚み３ｍｍの円形に伸ばす。

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4. 4

   皿に合う大きさなったら、生地をのせ、はみ出た部分は折り返す。生地の底をしっかりくっつけておく。

5. 5

   底にフォークで数箇所穴をあける。冷蔵庫で１５分寝かす。（縮み防止）

6. 6

   ２００度(400F)で１５～１７分。

7. 7

   小さい型で可愛いオードブルにも。

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コツ・ポイント②では捏ねないように。