万能ねぎだれの作り方

酸味が効いたさっぱりネギだれです。棒棒鶏用に作りましたが焼き魚や豚しゃぶ、揚げ物など様々な料理に合う万能系。このレシピの生い立ちバンバンジーを作る過程で作りました。

1. ネギ 1本
2. 調味料
3. 砂糖 大さじ1
4. 胡麻 大さじ2/3
5. 穀物酢 大さじ3
6. しょうゆ 大さじ2
7. めんつゆ 大さじ1/3
8. ラー油 10滴
9. 鷹の爪輪切り 適量

1. 1

   調味料を合わせます。

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2. 2

   ネギを細かくみじん切りにします。細かく刻んでとろみを出す、潰さないように

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3. 3

   ネギを加えて完成です。

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4. 4

   辛さが苦手な方は、ラー油の代わりにごま油を使ってください。半々でもいいと思います。

コツ・ポイントねぎはみじん切りする前に小口切りして水にさらしておけば辛味がマイルドになります。