きのこは３～４種類くらい入れると美味しいです。
このレシピの生い立ち
きのこ料理を調べたら、前菜からパスタまでいろいろ使える事がわかり、どれにでも使える味付けにしました。
材料
- 生椎茸 １０枚
- しめじ ２パック
- エリンギ １パック
- 茶マッシュルーム ２パック
- オリーブオイル おおさじ３
- にんにく ２片
- 唐辛子 ２本
- 白ワイン 大さじ２
- イタリアンパセリ みじん切りで大さじ１
- レモン汁 大さじ１
- 塩 小さじ１くらい
- 胡椒 適量
作り方
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1
きのこ類は手で裂けるところは裂き、エリンギなど長い所は包丁でカットしておく。
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2
にんにくはみじん切り、唐辛子は半分に切り種を取り除いておく。
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3
冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを加え、火にかける。ゆっくりと温め香りを出す。
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4
香りが出てきたら唐辛子ときのこ類を加え、いためる。
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5
全体に油が回ったら、白ワインを加えて蓋をする。
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6
しんなりとして水分が出てきたら蓋を取って、水分を蒸発させるように火にかける。
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7
水分がなくなってきたら、パセリとレモン汁を加えて、塩コショウで味を調える。
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8
フードプロセッサーにかけて、ニョッキのソースにして見ました。
コツ・ポイント
このままおつまみでもいいし、キッシュの具にもパスタの具にもなります。お肉の付けあわせでもいいですよ～。
