あしたばの大量消費・保存食に。独特の風味を活かしつつ幅広い用途に。
このレシピの生い立ち
写真は焼いた厚揚げに乗せていますが、幅広く活用してくれます。個人的によくやる使い方は、そのままご飯のお供に/卵焼きなどの薬味に/素煎りナッツに添えてお酒の肴に/等々。お肉にも合います。
材料
- 明日葉（あしたば） 1パック
- 味噌（写真は信州味噌） 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- にんにく（チューブ） 小さじ1
- 一味唐辛子 お好みで
作り方
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1
鍋にお湯を沸かして一つまみの塩（分量外）を入れたら明日葉を湯がきます（少し硬めに）。ざるにあげて絞ったらみじん切りに。
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2
フライパンに油を引いたら明日葉を加えてさっと炒める。油が回ったら調味料を（一味唐辛子以外）すべてあわせて中火で練る。
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3
冷めると少し固くなるのを計算して充分な粘度になるまで水分を飛ばしたら完成。仕上げの直前にお好みで一味唐辛子を。
コツ・ポイント
明日葉は下茹でした方が美味しいです。
