カニカマを天の川に見立てて、オクラの星をちりばめます。
冷たいお豆腐の冷たいあんかけです。
このレシピの生い立ち
豆腐や揚げ出しのあんかけが好きなのですが、暑い夏でも食べやすいように…。
家にあるもので適当に作ってみたら、あら、七夕っぽい☆
急いだので、写真が汚い…。あんがかかっているので、天の川も星もつるつる逃げてしまうのです…。
材料
- 豆腐(絹) 200～300g
- オクラ 3本
- カニカマ 40gくらい
- だし汁 カップ１
- 塩 少々
- 薄口しょうゆ 小さじ１～
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
-
1
オクラは塩ずりしてさっとゆがく。
ヘタを落として小口切りにする。
カニカマは手で裂いておく。 -
2
出汁を沸かす。
沸騰したら塩と薄口しょうゆで味を調える。
冷やすと味が薄く感じるので心持ち濃い目で。 -
3
水溶き片栗粉でしっかり目にとろみをつけ、しっかり沸かす。
これが甘いと時間がたつとあんが緩くなります。 -
4
最後にオクラとカニカマを加えて一煮立ちしたら火を止める。
氷水などで冷やしておく。 -
5
器に豆腐をスプーンなどで大きくすくって盛る。
冷やしておいたあんをかけて完成！
コツ・ポイント
豆腐はお好みですが、冷奴用、できればおぼろ豆腐などがおすすめ。
冷たい豆腐に冷たいあん、暑い夏でも食べやすいです。
冷たい豆腐に冷たいあん、暑い夏でも食べやすいです。
