弱火でじっくりと煮ることで、蛤から美味しい出汁がでます♪
このレシピの生い立ち
もうすぐひな祭りなので、作ってみました♪
材料
- はまぐり ６個
- 水 400ml
- 昆布 10cm程度
- ◎酒 大さじ1弱
- ◎塩 ２つまみ
- 菜の花（花の部分だけ） 2本程度
作り方
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1
はまぐりはひたひたの３～４％塩水に2時間程度漬けて砂抜きします。
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2
200mlの水に対して小さじ１と1/2ぐらいで約３％塩水です。
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3
菜の花は色よくさっと茹でるか、500Ｗレンジで30～40秒加熱します。
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4
砂抜きしたはまぐりをよく洗い、鍋に水、昆布と一緒に入れます。
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5
蓋をして弱火で１５分程度、ゆっくりと煮ます。（絶対に強火にしてはいけません）アクは丁寧にすくいます。
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6
はまぐりの口がしっかりと開けば出来上がり♫◎を加えて味をととのえ、菜の花を添えます♪
コツ・ポイント
水から弱火でゆっくりと煮出すと、はまぐりからとても美味しい出汁がとれます。
