一石三鳥豚冷しゃぶ

主菜、副菜、スープも出来る一石三鳥のメニューです！つけ合わせの野菜にも火を通すのでお野菜も沢山いただけます。このレシピの生い立ち豚肉をしゃぶしたスープの有効利用

1. キャベツ 1/2個
2. にんじん 1/3本
3. 湯 600cc
4. 塩 小さじ1/2
5. 日本酒 適量
6. 豚肉 300g
7. キクラゲ 適量
8. 干し椎茸 3枚
9. 長ネギ 1/4本
10. 塩、胡椒 適宜
11. 水溶き片栗粉 適量
12. 溶き卵 1個分

1. 1

   キャベツ、にんじんを太めの千切りにする。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、塩と日本酒を入れる。①を入れしんなりしたらザルにあげる。茹で汁を再沸騰させる。

3. 3

   ボールに氷を入れる。②の鍋で豚肉をしゃぶしゃぶしボールにとる。アクはこまめにすくう。

4. 4

   皿にキャベツとにんじんを盛り、その上に豚肉をのせる。

5. 5

   キクラゲ、干し椎茸は水で戻す。長ネギを薄い斜め切りにする。干し椎茸も薄切りにする。

6. 6

   ③の鍋に⑤を入れ塩、胡椒で味を整える。

7. 7

   水溶き片栗粉でトロミをつけ溶き卵を入れる。

コツ・ポイントスープの具材はお好きな物をどうぞ。写真では長ネギ、えのき、青梗菜を使ってます。タレは市販の胡麻だれをかけてます。