一次発酵レンジでヨーロッパ風全粒粉パン

卵、バター不使用。全粒粉の自然な甘さがついあとをひくややハード系のヘルシーパンです。このレシピの生い立ちレンジ発酵のパンだと２次発酵の際に天板でレンジ発酵できないのと、甘いパンが多いのが嫌で、一次発酵だけをレンジ発酵（約４０分の短縮）にアレンジしてみました。お味は普通に発酵させたのと全く変わりません。ぜひお試し下さい（*^_^*）

1. 強力粉 ２７０ｇ
2. 全粒粉 ３０ｇ
3. ドライイースト ６ｇ
4. 砂糖 ３ｇ
5. 塩 ６ｇ
6. ぬるま湯 １９５ｇ
7. ショートニング（サラダオイル可） １２ｇ

1. 1

   HBまたはパンこね機（私はパンこね機を使用）、ない方は手ごねで生地をこねあげる。
2. 2

   丸めてレンジ対応のボールに入れ、ラップをして２００ｗで２分半加熱します。
3. 3

   ベンチタイム。ガス抜きをして（生地をつぶす）２等分して軽く丸め、キャンバス地、濡れタオルをかけて１０分ほど休ませます
4. 4

   手のひらで生地を軽くたたいてつぶし、めん棒で２５ｃｍ×２０ｃｍくらいの楕円形に伸ばし、手前からくるくると巻いていく。
5. 5

   表面に全粒粉（分量外）をよくまぶし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。濡らしたナイフで斜めに２本切り込みをいれる。

6. 6

   キャンバス地、濡れタオルをかけて約３０分仕上げ発酵させます。
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   ふっくらと発酵したら、１９０度に熱したオーブンに入れ、こんがり色づくまで３０分ほど焼いたら完成です！