レタスクラブを見ていてラー油醤の作り方が載っていました！作ってみたらたまらなくおいしい☆これを利用して中華風パスタをつくってみました♪騙されたと思って食べてみてください！！
このレシピの生い立ち
中華麺を安売りしていないときに買うのは嫌だったので、パスタにしちゃいました。パスタで作ったらあっさりしておいしかったですよ☆このラー油醤、からすぎなくてやみ付きになります！！
材料
- パスタ 2人分
- 油揚げ 1枚
- 挽肉 100ｇ
- もやし 1袋
- 牛乳 50ｃｃ
- 水 3カップ
- 鶏がらスープの素 小2
- 練りゴマ(白) 大さじ4
- 味噌 小さじ1
- ラー油 小さじ1
- 醤 小さじ1
- ☆ラー油醤材料
- ☆たまねぎ 1/4個
- ☆にんにく 1欠
- ☆しょうが 1片
- ☆サラダ油 180ｃｃ
- ☆ごま油 20ｃｃ
- ☆一味唐辛子 14ｇ
- サラダ油 少々
- 葱 適量
作り方
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1
本を見てラー油醤は作りました。私はアレンジしてごま油を入れました。ラー油醤載せないとレシピにならないので載せます。
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2
＜ラー油醤＞小さ目のフライパンにサラダ油とごま油を入れ、みじん切りにしたたまねぎを入れて火にかける。きべらで混ぜながらたまねぎの水分を飛ばし色づいたら火を止める。
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3
おろしにんにく、おろししょうがを入れてまぜる。一味唐辛子をいれ再び火をつける。フツフツしたら火を止める。
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4
消毒した瓶にいれ冷蔵庫で3週間もちます。瓶に入れてしばらくするとラー油と醤の部分とで分離してきます。これの使い分けで辛さが変わってくるそうです。
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5
＜ソース作り＞練りゴマ、醤油、酒、醤、ラー油、味噌を器に入れて混ぜる。
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6
鍋に水を入れて、スープの素を入れ、沸騰したら、挽肉をザルやこしきなどに入れて混ぜながら2,3分煮る。
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7
フライパンで少々の油を敷いて挽肉をいためて、火が通ったら、油揚げ、もやしをいれてさっと炒める。
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8
スープを入れて、牛乳、5番を入れてよく混ぜる。
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9
麺をゆでる。鍋にたっぷり水を入れて、塩とサラダ油を入れ、沸騰させる。パスタを入れて麺がくっつかないようにまぜながら、時間より30秒くらい早めにパスタを揚げてよく湯きりする。
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10
深めのお皿に麺を適量入れて、ソースをかけて葱をかけて召し上がれ☆
コツ・ポイント
☆ラー油＝上澄みの油のこと。醤＝下のほうのたまねぎ、しょうが、にんにくの部分。醤はよく油を切って使用してください。☆このレシピは私が妊娠中のため辛さ控えめになってます。辛さは調節してください。☆本当は中華麺で作るものですが、アレンジして牛乳を加えてまろやかにしてパスタにしてみました。旦那さんも最初は「これ・・・何？」って感じでしたが、とってもおいしかったです☆
