エビを揚げる時、衣がはがれて悲しい思いをしてませんか？一工夫でそんな悩みも解消です☆
このレシピの生い立ち
知り合いの先輩主婦様から教えてもらいました。
この技で作れば衣のはがれない美味しいエビチリの完成です☆
材料
- 海老 10尾
- 長ネギ（みじん切り） 1/4本
- 生姜（みじん切り） 1片
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 豆板醤 小1/2
- ○塩・コショウ・酒 適量
- 片栗粉 適量
- 卵白 適量
- ★お湯 1/2カップ
- ★ガラスープの素 小1/2
- ★ケチャップ 大2
- ★紹興酒（酒でもOK） 大1/2
- ★砂糖 小1/2
- ★酢 小1弱
- ★しょうゆ 小1/2
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
海老は背わたを取って、○の調味料を揉み込み下味をつける。長ネギ・生姜・ニンニクはみじん切りにしておく。 ★の調味料を合わせておく。
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2
海老に卵白を揉み込んでから、
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3
片栗粉を付けて
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4
揚げる。ほら、衣はげてないでしょ＾＾♪
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5
長ネギ・生姜・ニンニクを炒めて香りが出たら、豆板醤を入れる。
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6
海老を炒め、★の調味料を入れ少し煮込み、味がしみ込んでから水溶き片栗粉でとろみをつけて完成♪
コツ・ポイント
ポイントはズバリ「卵白」です＾＾卵白がつなぎ役割をして、衣がはがれないんですよ。お酒は紹興酒があれば是非！普通のお酒でもいいけど、香りが全然違います。1本あれば餃子の時にも使えるし中華料理がランクアップします。
