いつものキンピラに飽きたら、中華風は如何？おうちにある調味料で簡単にアレンジできます。
このレシピの生い立ち
中華のシェフに教えてもらった、中華風和惣菜？です。細かい分量は、実際に作ってみて調整。調味料をちょっと変えただけで、中華風にガラッと変わります。
材料
- ごぼう 1本分
- 人参 1本分
- 蓮根 140ｇくらい
- こんにゃく 1/2枚
- 砂糖 大匙1
- リキンキオイスターソース 大匙1
- 醤油 大匙2
- ごま油 大匙1
- ラー油 適宜
- 山椒 適宜
作り方
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1
野菜を洗い、灰汁の出にくいものから切っていく。こんにゃくは短冊、人参・ごぼうは太め（3mm角くらい）の拍子木切り。
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2
蓮根は2mmくらいの厚さにスライス。
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3
フライパンを中火で熱してごま油を引き、切ったそばから野菜とこんにゃくを炒める（一度に入れても大丈夫）
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4
全体に油が回り、火が通ってきたら、砂糖を振り入れる。野菜から水分が出てきて、じゅ～っと音が大きくなってきます。
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5
野菜から出た水分が見えなくなったら、オイスターソース、醤油を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
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6
最後にお好みでラー油をたらし、さらにお好みで山椒を。荒熱が取れたらお皿に移し、出来上がり☆
コツ・ポイント
ごぼうも蓮根も、すぐに炒めるなら水や酢水にさらして灰汁を取らなくても大丈夫。具材は作りやすい分量にしましたが、あるものでご自由にプラスマイナスしてください。シェフによると、じゃがいもも意外と合うそうです。
