食べやすい一口に揚げたかき揚げに、ドレスを着せました♪
このレシピの生い立ち
▲相方が、なぜかき揚げはでかいのか？と。一口かき揚げってアリ？と、やってみて定番になった中の一品。
材料
- 一口かき揚げ（具はなんでもOK）
- ホタテ貝柱 ２コ
- もみのり 大さじ１
- 玉葱(みじん切り) 1/4個分
- ●天ぷら粉 40ｇ
- ●水 60cc
- 素揚げ
- 蓮 ５cmくらい
- 春菊 葉を５・６枚
作り方
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1
●をまぜ、衣をつくり、小口に切ったホタテとみじん切りの玉葱、もみのりをいれてかき混ぜる。
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2
揚げ油を中温に熱し、スプーンで種をすくって落としてゆく。箸で表面が硬く感じるようなら揚がっているでしょう。
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3
別に、蓮を２・３㎜にスライスして水にさらし拭いて、そのまま揚げる。春菊も葉も水気を拭いてそのまま揚げる。
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4
柑橘系をそえて♪
コツ・ポイント
▲素揚げは、やや低温で。
