自炊メニュー、豚肉とキャベツを炒めます。MYキッチン130品目中、2022年度閲覧満足度3位
このレシピの生い立ち
キャベツの定番メニュー。キャベツを炒めるとなったら、おおよそこんな感じになります。一人暮らしの自炊メニューとしては、「伝統的」だと思う、一品。
材料
- キャベツ 8分の1玉
- 豚肉（こま切れ肉＝トンコマ） 150g
- 玉ねぎ 8分の1玉
- おろしにんにく（チューブ） 小1
- 炒め油 大4
- スパイス（胡椒など） 適量（各耳1くらい）
- 味付け、ビギナーは…
- そばつゆ（3倍希釈） 50ml程度
- 味付け、ちょっとガンバるなら合わせ調味料、混ぜておきます…
- 味噌 大2分の1
- 醤油 大2分の1
- 砂糖 小2分の1
作り方
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朝日新聞2019年8月27日13版25面、「子どもの貧困『自炊力』ではね返す」、NPOテーブル・フォ−・ツー・…
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2
…インターナショナルの記事を引いたせいでしょうか、写真がよかったんでしょうか、それとも誰かの陰謀でしょうか、…
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…ナスの炒め物の引き合いがあったので、いちおう、なんとなく、次にキャベツ。キャベツというと、私の小学校の先生は、…
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…貧乏学生時代、食費に困るとキャベツを買ってきたそうです。で、キャベツの炒め物にキャベツのサラダとキャベツの味噌汁、…
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…と、キャベツの「フルコース」で「飢え」をしのいだそうです。…
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6
…一人暮らしの強い味方、キャベツ。炒めましょう。でも肉も入れようね。よく作る自炊メニューです。
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１。キャベツは5㎝角くらいのざく切り。
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２。フライパンに油を大1、入れて、中強火で炒めます。
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３。キャベツが若干しんなりしてきて、全体に油が回ったら火を止め、盛り皿によけておきます。
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４。玉ねぎは薄く千切りに。トンコマは大きめの一口大、つまり、縦横に4、5cm間隔で包丁を入れます。
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５。まだ熱の残っているフライパンに、改めて炒め油大1を入れ、肉、玉ねぎ、おろしにんにく、スパイスを入れて、…
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…弱火に点火します。じゅわっという炒め音が出始めるまではそっとしておき、音がし始めたら、木杓子でゆるゆると、…
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…玉ねぎやニンニクを肉に和えるように、混ぜ始めます。
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６。肉の赤みがなくなるまで、ゆったりと炒め続けます。炒まったらキャベツを戻し、すばやくざっと合わせてから…
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…そばつゆか合わせ調味料を回しかけて全体を手早く混ぜ合わせ、蓋をして45秒くらい加熱して火を止めます。
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７。蓋を取って、ざっと混ぜ合わせたら皿に盛り付けます。
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そばつゆだと味付けが簡単ですが、味噌・醤油・砂糖と揃うなら、合わせ調味料のほうがいいです。というのも、これは…
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…簡略版の甜麺醤。つまり「回鍋肉（ホイコーロー）」になるわけです。合わせる分量も、順に大・大・小の半分ずつ、と、…
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…わかりやすくしておきました。
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（記：191019）
