イタリアンの柏木さんに教えてもらったレシピ
このレシピの生い立ち
大好きなイタリアンのお店のパスタを家でも食べたくて教えてもらいました。
材料
- オリーブオイル 3g
- ニンニク 小指の爪くらい
- アンチョビ 親指の爪くらい
- 白ワイン 10cc
- 出汁 120cc
- 塩 2g
- 生クリーム 120cc
- パスタ 80g
- 雲丹 1/4舟
- 粉チーズ スプーン一杯
- バター スプーン半杯
作り方
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1
オリーブオイル、小指の爪くらいに切ったニンニク、アンチョビを弱火で炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
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2
1に出汁を加えて1/3くらいまで煮詰める。
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3
塩2グラム塩胡椒少々、生クリームを加えとろみが出るまで煮詰める。
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4
硬めに茹で上がったパスタを入れ混ぜる。
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5
先に塩を振っておいた雲丹と粉チーズ、バターを加えて良く混ぜる。
コツ・ポイント
出汁は市販の昆布出汁や顆粒の和風出汁でも代用可。
