我が家のジャガイモのクヌーデルはいつもニョッキと同じ生地。中に砕いたソーセージを入れてボリュームある料理にしました
このレシピの生い立ち
近くの百貨店の地下食でソーセージ詰め放題というのについ参加して大量のソーセージを購入してしまったので、ウィーンで食べたクヌーデルに肉が入っていたのが有ったな・・と思いオーストリアのレシピサイトを参考に作りました。
材料
- クヌーデル生地
- じゃがいも 200g
- 卵 2分の１個
- 強力粉 100g
- 塩 小さじ2分の1程度
- 打ち粉 適量
- 中身
- ソーセージ（10㎝程度の物） 6本
- 玉ねぎ 中サイズ2分の1個
- ニンニク 1片
- ハーブ（パセリ・ローズマリー等） 適量
- 塩コショウ（ソーセージに味が有るのでひかえめに） 適量
- トマトソース
- トマト缶 半分150～200cc
- 玉ねぎ 4分の1個
- ニンニク 1片
- 塩コショウ 適量
- バジル（お好きなハーブ） 適量
- ほうれん草のチーズソース
- ほうれん草 半束
- 玉ねぎ 4分の1個
- ニンニク 1片
- 水・牛乳 それぞれ6～70cc
- 溶けるチーズ 2枚程度
- 塩コショウ 適量
- 固形ブイヨンスープの基 2分の1片
- 仕上げに
- クヌーデルの上にパセリ・ディル等 適量
作り方
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1
じゃがいもを丸いまま40分程ゆでる
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2
ジャガイモが茹で上がる間に中身を作る。ニンニク・玉ねぎを刻んでフライパンで炒める
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3
ソーセージもフードプロセッサ等で細かくし、ハーブ、塩コショウと一緒に２に加える
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4
3の材料がボウルの中でまとまったら、冷蔵庫で少し冷やす（冷えた方が具がまとまりやすい）
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5
中身が冷える間にクヌーデル生地を作る。ジャガイモが熱いうちに皮をむき裏ごし等して細かくする
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6
細かくなったジャガイモの上にふるった強力粉と卵をのせ、捏ね過ぎないように混ぜる
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7
まとまった生地を分割し（我が家は7分割）ソーセージの中身を乗せ、お饅頭作りの要領で丸くする
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8
まん丸く出来たら今度はソース作りへ
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9
トマトソース、ほうれん草のチーズソース共に、玉ねぎ、ニンニクを炒める
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10
トマトソースは塩コショウを加え、バジル等のハーブで味を整え、
ほうれん草は水、牛乳を入れフードプロセッサでペーストにする -
11
玉ねぎ・にんにくの炒まった鍋に、ペーストになったほうれん草を入れ、ブイヨン、チーズ、塩コショウを加え味を整える
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12
大きめのお鍋で弱～中火でクヌーデルを１０分程茹でる
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13
お皿にトマト、ほうれん草、それぞれのソースを盛り、クヌーデルを置く。クヌーデルの上にパセリ・ディル等のハーブを飾る
コツ・ポイント
今回ソースは2種類作りましたが、パスタソースのようなものなら、何でも合うと思います。手間がちょっとかかりますが、見た目がニョッキより豪華かも？
