長芋を炊き込みご飯の具にするとホクホクになります。だしは干し椎茸の戻し汁と顆粒こんぶだしの素を使って♪
このレシピの生い立ち
玄米の炊き込みご飯を食べたかったので、冷蔵庫の中にあった長芋を具にして作ってみました♪
材料
- 玄米 3.5合
- 干し椎茸 2〜3枚
- 長芋 250〜300g
- 顆粒こんぶだしの素 1袋(8g)
- 濃口醤油 大さじ4〜濃い味が好きな人は大さじ5.5
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1( または砂糖小さじ1)
- 塩 小さじ1/2〜1/3
- 長芋の下ごしらえ用
- 酢、塩 少々
作り方
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1
玄米は洗って30分以上水につけておきます。干し椎茸はカップ4杯(800cc)位の水につけて戻しておきます。
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2
長芋は皮を剥いて1.5cm角位に切り、塩と酢少々をかけて揉み、5分程置いた後、水でよく洗いぬめりを取ってザルにあげます。
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3
炊飯器に玄米と顆粒こんぶだしの素、濃口醤油、酒、 みりん(または砂糖)塩と干し椎茸の戻し汁を加え、いつもの水加減にします
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4
もし、いつもの水加減に足りない時は、水を足してください。
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5
玄米の上に2の長芋と水で戻した干し椎茸を切ったものを乗せ、混ぜないですぐに玄米モードで炊き始めます。
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6
炊きあがったら味見をして、味が薄いようなら塩を全体に振って混ぜてくださいね。
コツ・ポイント
長芋はホクホクに仕上がりますので、もう少し大きく切って入れても良いと思います。
我家の炊飯器では椎茸の戻し汁+水で玄米3.5の水位にし、そこに調味料を足して炊くと柔らかくて食べやすい、味のしみた美味しい炊き込みご飯になります。
我家の炊飯器では椎茸の戻し汁+水で玄米3.5の水位にし、そこに調味料を足して炊くと柔らかくて食べやすい、味のしみた美味しい炊き込みご飯になります。
