植物性食材で作るレモンカードです。バターと卵黄の代わりにカシューナッツを使いコクを、とろみ付けに米粉活用しました。
このレシピの生い立ち
国産レモンが出回り始めると作りたくなるレモンカード。植物性食材だけで自分好みにヘルシーに作ってみました＾＾
材料
- 水 100㎖
- レモン 1個(レモン汁15~20㎖）
- メープルシロップ 30~40ℊ
- 生カシューナッツ 30ℊ
- 米粉（コーンスターチ） 大さじ1（約10ℊ）
- ターメリック 4~5振り
作り方
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1
レモンは皮を削り、レモン汁を絞る
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2
カシューナッツはミルで粉砕する（またはゆでて他の材料と合わせてフープロで攪拌する）
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3
鍋にすべての材料を入れて混ぜる
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4
火にかけ、とろみがつくまで絶えずかき混ぜる
コツ・ポイント
レモンが手に入らないときは市販のレモン汁でOK。見た目は少し粒々してますが、舌触りはなめらかです。
