味噌を加えることでチーズの風味を再現した植物性ティラミスです。クリーム層はミキサーで撹拌するだけなので手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
ティラミスが食べたいなあと唐突に思ったのが発端で 幾度かの改良により完成したレシピです。
材料
- 絹豆腐 150g
- ココナッツクリーム又は豆乳ヨーグルト 30g
- てんさい糖 15g
- 味噌(麦味噌使用) 12g
- レモン汁 6g
- ・a コーンスターチ 6g
- ・a ベーキングパウダー 小さじ1/3
- ・a 重曹 ひとつまみ
- ・b 豆乳ヨーグルト 50g
- ・b てんさい糖 15g
- ・b 塩 少々
- ・植物油 15g
- ・米粉 25g
- ・カカオパウダー 4g
作り方
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1
スポンジ生地を作る。小さめの容器に・aを入れ混ぜておく。
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2
別のボウルに・bを加えよく混ぜたら、植物油を加えてかき混ぜ乳化させる。
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3
2に米粉、カカオパウダーを加えて滑らかになるまで混ざったら、1を加えてよく混ぜる。
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4
パウンド型に流し入れ数回空気を抜いて表面をならし、160℃に予熱したオーブンで10~15分程焼く。
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5
爪楊枝を刺し何もつかないことを確認したら生地を型から外しクッキングシートごとクーラーに移しラップをぴっちり被せて冷ます。
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6
クリーム層を作る。
マークのついていない残り全ての材料をブレンダーに加えよく撹拌する。 -
7
パウンド型に新しいクッキングシートを敷く。
スポンジ生地に横に刃を入れ2枚にスライスする。 -
8
パウンド型にスポンジ生地を1枚入れ、クリームを半量注ぎ、上にスポンジ生地を重ね、残りのクリームを全て注ぐ。
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9
表面をならして、冷蔵庫でよく冷やす。
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10
食べる直前にカカオパウダーを振る。
