お肉と豆をチリパウダーで煮込んだメキシコやアメリカ南部の料理、チリコンカーンを肉を使わずにヴィーガンメニューにアレンジ。
このレシピの生い立ち
チリコンカーンを動物性食材を使わない麺メニューにアレンジしました。
材料
- ZENB NOODLE 80g(1束)
- ミックスビーンズ 50g
- たまねぎ 1/4個
- にんじん 20g
- セロリ 20g
- カットトマト缶 100g
- にんにく 1片
- パクチー 10g
- チリパウダー 小さじ1/2
- クミンシード 小さじ1/2
- 唐辛子 1/2本
- トマトケチャップ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2弱
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
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1
今回は100％豆だけで作った麺、ZENB NOODLEを使います。
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2
たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、パクチーはみじん切りにしておく。
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3
フライパンにオリーブオイルとにんにく、クミンシードを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
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4
③にたまねぎと唐辛子を加え、たまねぎのまわりが透明になるまで中弱火で炒める。
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5
たまねぎの色が変わったら、ミックスビーンズとにんじん、セロリ、ケチャップと塩を加えて炒める。
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6
油が全体にまわったらトマト缶、チリパウダーを加えて軽く煮込む。
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7
ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切る。
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8
麺を⑥に加えて軽く炒め、こしょうで味をととのえ、最後にパクチーを加える。
