簡単で美味しいВинигретというロシアのビーツ入り茹で野菜サラダです。
このレシピの生い立ち
ロシア人がよく食べるサラダです。
材料
- じゃが芋 中4個（大2個）
- 人参 3本
- 玉ねぎ 1/4
- ピックルス又は塩漬け胡瓜 小５～６
- ビーツ 中＼大1個
- 小ねぎ 彩りに
- サラダ油 大さじ１０
- 塩 適量
作り方
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1
じゃがいも、人参、ビーツを皮ごと丸々茹でておく。（ビーツの方が時間かかる）。
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2
野菜が柔らかくなったら、水切りし又は鍋から取って、冷やしておく。
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3
玉ねぎ・ピックルスはみじん切りにして、ボウル（大丼鉢・サラダボウル）に入れる。
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4
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5
じゃがいも、人参は皮を剥き、5mm角程度の角切りにし、ボウルに入れる。
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6
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7
塩と油を入れ、良くかき混ぜる。
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8
ビーツは皮を剥き、5mm角程度の角切りにし、ボウルに加え、さらにかき混ぜる。
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9
小ネギは刻んで、サラダの上に掛ける。
コツ・ポイント
１．ビーツを最後に（他の野菜を油とかき混ぜた後）ボウルに入れると野菜がビーツの色に直ちに染まらないので、サラダがカラフルになる。時間が経つ（翌日）と野菜はビーツの色に染まるが、味が変わらない。
２．野菜を事前に茹でておくと手間が省ける。
２．野菜を事前に茹でておくと手間が省ける。
