ちょっと大きめギョウザの皮を使って、ヴァルリン家定番のギョウザです。大人４人でお腹いっぱい～。カリカリ、モッチリをどうぞ
このレシピの生い立ち
いつも作っているギョウザ。試行錯誤の結果。
これが一番。
そろそろ、レシピに残しておこうと思いました。
材料
- 豚ひき肉 ４００ｇ
- キャベツ 半玉（４００ｇ）
- ニラ ２束（２００ｇ）
- にんにく チューブの大さじ１
- 生姜 チューブの大さじ１弱
- ちょっと大きめギョウザの皮 ８０枚
- 塩 小さじ１/２強
- ごま油 大さじ２
- 旨み調味料 少々
- 片栗粉 大さじ４
- 魔法の水（ただの水） ２００ｃｃ
作り方
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材料。ざっとこんな感じの量です。
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2
ボールに肉を入れる。ニラをみじん切りして入れる。
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3
キャベツもみじん切りして入れる。
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4
こんな感じになった。
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5
調味料を入れる。
塩、ゴマ油、旨み調味料を加えてよく混ぜ、にんにくと生姜も入れる。よく混ぜる。 -
6
肉に粘りが出てきて、全体になじんできたら、魔法の水（笑）を入れる。また、よく混ぜる。
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7
片栗粉を加えて、よく混ぜる。
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8
３０分くらい、そのままにして味をなじませる。そのあいだにワカメスープなど作れるよ。
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9
皮を並べて、チャーハンスプーン１杯分くらいかなぁ。
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包みます。 ヴァルリン流ですが・・。
まずは皮の周りに水をつけて、真ん中をしっかりつまんで付ける。 -
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右から１つ
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２つ。
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左指で、１つ。
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２つ。全部で４つタックをとります。
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こんな感じ包みあがりました。
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８０コです。ハッポースチロールのトレイは捨てられません（笑）
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焼く。３０ｃｍのフライパンに小さじ１の油をしきます。ギョウザを置いて、中強火で１分焼き、水を加えて蓋をして４分蒸し焼き。
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４分たったら、ギョウザが落ちないように、鍋蓋などで抑えて、水を捨てます。
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油を大さじ１を全体に回しいれます。さらに蓋をして３分半焼きます。ずっと中強火です。
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フライパンにお皿をかぶせてフライパンごとひっくり返して、盛り付けます。お好みのタレでどうぞ～～。
コツ・ポイント
使ったのは３０ｃｍのフライパンに、２８ｃｍのお皿です。何度も何度も作っているギョウザですが、最近はこの作り方が定番化してます。１００コにしたいときは、肉１００ｇ、ニラ１００ｇ、キャベツ２００ｇ増やしてみてください。
