水を加えず作る、野菜とワインとお魚の薄味スープがたまらなく美味しいんです♪
煮つけではできない最後の一滴まで頂きましょ♪
このレシピの生い立ち
ほうぼうのおいしさは薄味の優しいスープで引き立ちます。煮つけと違って、最後の一滴までお汁をいただけます。さらにパンでお皿をごしごししたくなります。
材料
- ほうぼう（内臓を取って半分に切る） 二尾
- ハーブソルト・胡椒 小匙１
- 新玉葱（玉葱でも）８つ切り 1個
- 新じゃが芋（じゃが芋でも）４つ切り 2個
- 人参（薄切り） 1/2本
- トマト（ヘタを取って４つ切り） ２個
- にんにく(包丁の柄で軽くたたく) 1片
- 白ワイン(なければ酒) １００ｃｃ
- スペイン産オリーブオイル 大匙２
- フェンネルシード（あれば）、鷹の爪（小口切り、チリペッパーや一味唐辛子でも） 少々
- 〇サフラン、ローズマリー、ローリエ 揃わなくてもあるものでOK
作り方
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1
ほうぼうにハーブソルト、胡椒をまぶします。
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2
厚手の鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、にんにくとフェンネルシード、鷹の爪を弱火で炒めます。
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3
２に玉葱とじゃが芋と人参を加えて中火にして２分炒めます。
白ワインとトマト〇を加え、沸騰したら１を加えて蓋をします。 -
4
中火で１０分、じゃが芋に串を刺して通れば出来上がりです。
アイオリソース（マヨネーズみたいなの）を添えても美味しいです。 -
5
小ぶりの鯛でも美味しいです！
コツ・ポイント
４で味見をして薄ければ、塩コショウなどを足してください。
ほうぼうの他に、白身魚、海老、貝類でも美味しくできます。
ほうぼうの他に、白身魚、海老、貝類でも美味しくできます。
