ワンボウルでホケミのお豆腐マフィン

砂糖なしなのでとてもヘルシー♪お豆腐入りでふんわりした口当たり♪ノンオイルなのに、腹持ちしっかり(๑>؂<๑)このレシピの生い立ち充填豆腐がいつも1パック余りがちなので、豆腐を使った、簡単で食べごたえのあるスイーツを考えました♥(ˆ⌣ˆԅ)

1. ホットケーキミックス 150~200g
2. 豆腐(充填がオススメ) 1パック(150g)
3. 卵 1個
4. インスタントコーヒー 5g位(ステック1本)
5. トッピングのチョコ 適量
6. 牛乳か豆乳かアーモンドミルク 大さじ1(15cc)

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   材料を用意基本はホケミ＋豆腐＋卵水分→牛乳or豆乳orアーモンドミルク何でもok!チョコもうちにあるもので
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   豆腐(充填)をパックから取り出し、ボウルに入れて、泡立て器で混ぜる。(おからくらいになればok!)
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   卵1個を直接ボウルに割り入れて、お豆腐がだまになっても気にせず混ぜる。(卵はなくてもok!)
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   お好みで、インスタントコーヒーをプラスする。水分(牛乳か豆乳など私はアーモンドミルク)を大さじ1入れてレンチン20秒
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   溶かしたコーヒー液を入れて混ぜる。牛乳や豆乳がない場合、入れなくても可。入れると、しっとりふっくらします。
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   ホットケーキミックスを入れて、さらに混ぜ混ぜ～だまになっても気にしない～～～～～～(／▽‾)／　～ф
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   生地は結構しっかりした固さです。ゴムベラですくって、ぽてっと落ちるくらいの感じ。この辺りでオーブンを180℃余熱。
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   これもお好みですが、型の底にホワイトチョコを1つずつ入れておきます。焼きチョコみたいになり甘みとコクがUPします!
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   生地をスプーンですくって、型に入れ、表面をならし、うちにあるコーヒーチョコやナッツ、キャメルクランチなどでトッピング♬
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    オーブンで180℃で15〜20分位焼いて、竹串を刺してみて、中の生地がついてこなければ、ok♥(ˆ⌣ˆԅ)

コツ・ポイント砂糖なしなので、トッピングのチョコを多めに。ソフトな食感と風味を出すには、バターやオイルを足しても( ๑´•ω•)۶”私は極力、思いたったらすぐに作れる感じの、簡単でカロリー低めレシピにしましたー(‾^‾)ゞ