第30回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協大島地区女性部が考案しました。
材料
- ワンタンの皮 40枚
- 魚のすり身（卵・片栗粉・長芋・水切り豆腐・生姜のしぼり汁・塩） 300ｇ
- a
- ごぼう 40ｇ
- 納豆 40ｇ（たれも）
- 人参 40ｇ
- ねぎ 20ｇ
- ひじき 10ｇ
- 醤油 10㏄
- 酒 10㏄
- b
- 梅干し 10ｇ
- しその葉 10枚
- 枝豆 30ｇ
- 酒 15㏄
- みりん 10㏄
- みそ 8ｇ
- 砂糖 3ｇ
作り方
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1
すり身を作る。
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2
a のごぼうは細かいささがき、納豆と人参は粗みじんに切り、ねぎは小口切り、ひじきは戻して刻む。
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3
b の梅干しは刻んで調味料でのばす。
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4
すり身を半分に分け、a と b をそれぞれ加えて混ぜる。
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5
ワンタンの皮も半分に分け、 a はそのまま、b はしその葉を敷いて包み水溶き小麦粉でとめる。
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6
揚げる。
コツ・ポイント
同じすり身から加える食材と味付けを変えることで2種類の和風味が楽しめる。
