ワンアップゴーヤチャンプルー

少しの手間で、ワンランクアップのゴーヤチャンプルーになります。このレシピの生い立ちテレビでみた物を少し、アレンジ。色んな方へ教えてあげたら好評でした。覚え書きとしても保存。

1. ゴーヤ 1本(280g位)
2. 木綿豆腐 1丁
3. 豚肉 約120〜150g
4. 卵 2個
5. サラダ油 適宜
6. 塩 適宜
7. ブラックペッパー 適宜
8. 醤油 大1
9. オイスターソース 小1

1. 1

   豆腐は、水切りをする。ゴーヤは、半分に切り綿をとって薄切りにする。豚肉は、一口大にカットする。

2. 2

   フライパンに油(大1/2)を入れて、水切りした豆腐を手でちぎりながら焦げ目が付くまで焼き、塩(小1/4)をふり皿に取る。
3. 3

   フライパンに油(大1/2)を入れて、ゴーヤをしんなりするまで炒める。塩(小1/4)をふり、皿に取る。
4. 4

   フライパンに油(大1/2)を入れて、豚肉に焦げ目が付くまで炒めて、塩、ブラックペッパーをふる。
5. 5

   4に、2と3を戻して醤油大1とオイスターソース小1を入れて味を整える。
6. 6

   卵2個を割って、かき混ぜておく。5に、卵を半分づつ絡めて行く。一度に混ぜると、全体に絡まない。

7. 7

   お皿に盛り付けて、ブラックペッパーをかける。
8. 8

   こんなに沢山、実が付きます。今年のゴーヤ2020/7月

コツ・ポイント食材を別々に炒める事で、水分がでにくくなり、食材の味もいい。卵を絡めるときは、2回に分けて絡める。上半分からめ、ひっくり返してもう半分のように。