ワラビ筍など春を感じる炊き込みご飯

ワラビやタケノコ、原木椎茸など春に採れる具材を入れた炊き込みご飯です。即売所で買ったワラビを使い、作ってみました。このレシピの生い立ち即売所でワラビを買い求め、家族が喜ぶ春の食材を使った「炊き込みご飯」を炊きました。春は、原木椎茸やタケノコなどの旬野菜が出回るので、炊き込みご飯を作る機会が増えます。いつも多めに作って、冷凍保存しています。

1. 米 ４合
2. 人参 １００グラム
3. ワラビ １５０グラム１
4. タケノコ １５０グラム１
5. 椎茸 １００グラム
6. 薄揚げ １枚
7. コンニャク １００グラム
8. 白だし醤油 大匙６杯
9. 味醂 大匙２杯
10. 料理酒 大匙２杯大匙

1. 1

   ワラビは、草木灰か重曹を入れ熱湯をかけて、アク抜きしておきました。
2. 2

   人参、椎茸、薄揚げ、タケノコは短冊切り、ワラビは３センチくらいに長さをそろえ切りました。
3. 3

   コンニャクは茹でて、１センチ角ぐらいに切っておきます。
4. 4

   洗った米に具材を混ぜ、調味料を混ぜた水を入れて、炊飯器の「炊き込みご飯」設定で炊きました。
5. 5

   炊きあがった炊き込みご飯に、好みで三つ葉などをトッピングします。
6. 6

   いつも炊き込みご飯は多めに炊いて、豆腐パックを利用してラップします。冷凍保存して、食べるときレンチン加熱で食べています。

コツ・ポイント彩りが良いように、いろいろな具材を使いました。旬野菜は、美味しさも色合いも良く、冷凍しやすいように豆腐パックを使うと隙間もなくお薦めです。減塩指導を受けているので、かなりの薄味レシピです。普通の塩分は、白だし醬油を１．５倍に増やし下さい。