昔からのアク抜きの仕方です。冬場使った火鉢のアクを使って「アク抜き」をします。
このレシピの生い立ち
昔ながらのアク抜きの仕方も忘れないようにクックパッドにUPしました。
材料
- ワラビ 200ｇくらい
- アク 茶碗に半分強
作り方
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1
ワラビは根元の硬い部分をパキっと折る。鍋にお湯を沸かしておく。
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2
ワラビの先の胞子の部分（ほだ）も綺麗にとる。鍋のお湯が沸いたら85～90度くらいに冷ましておく。
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3
写真くらいアクをかける。
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4
落し蓋をして・・
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5
８５度～９０度のお湯をかけて冷めるまで放置する。冷めたら、洗って・・・
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6
沸騰したお湯で（塩を入れずに）１～２分茹でたら完成！冷蔵庫で保管する。お浸しやサラダ、お味噌汁にどうぞ！
コツ・ポイント
アク抜きが終わったら、茹でておくのがポイントです。食べる直前に茹でるようにして、１日とかおくと、固くなってきます。
