今さら？の定番パスタだけど、とにかく美味い！！手を汚さずに蟹を食べることは出来ません濡れ布巾を横に置いて^^;このレシピの生い立ち定番中の定番だけど、やっぱ激旨！！パスタを食べ終わっても、パンでソースをぬぐいながら、足の肉をほじくりながら、名残惜しい美味しさお酒は辛口CAVAがぴったりかな最大の難関は、生きてるワタリガニを安く入手すること…^^;
- ワタリガニ（♂） １杯
- パスタ（今回はリングイネ） ２人分
- オリーブオイル 適量
- にんにく １かけ
- 白ワイン 120cc
- トマトソース パスタに見合った量
- 生クリーム 50cc（お好みの量）
- ディルまたはイタリアンパセリ 適量
- 塩、コショウ 適量
- パルメザンチーズ 粉でも何でもOK
作り方
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1
ワタリガニは生きているものを。安く入手できた日に作りましょう。
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2
足をもぎ取り、袴（お尻）の方から甲羅をはずし、ガニ（肺）を引きちぎり、甲羅の頭側の砂袋をはずして
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3
ちなみに、甲羅にたまった汁やこぼれ落ちたミソなど、捨てるには惜しい物件なので、小皿に集めておいて無駄なく使いましょう
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4
胴と甲羅を半分に切り、足と爪をを出刃の背で叩き割って、こんな感じ。食べるとき邪魔になりそうなかけらは除いておいて
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5
つぶしたニンニクを多目のオリーブオイルで弱火で茹でカニ投入、ゆすったりひっくり返ししながら焼いてニンニクは途中で捨て
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6
弱火のまま白ワイン投入、沸き立ったって白っぽく濁ったらトマトソース投入
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7
このトマトソースは、玉ねぎ人参セロリにんにく弱火で汗かかせて、ホールトマト投入して、２時間煮て漉して冷凍してたものです。
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8
控えめに塩コショウして、蓋をして弱火で１５分煮る。途中でカニの大きな塊はひっくり返す。
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9
蓋を取って、生クリームを四分の一づつ入れて、弱火のまま混ぜて
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10
混ざったら火を止めて一休み。味を見て塩梅調整。荒熱取れたら、胴や足の身をフォークでほじくりだしておく。
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11
パスタを標準より１分短く塩茹でして、再び火にかけておいたソースに投入、パルメザンチーズも加えて１分ほど火の上であえて
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12
皿に盛って、イタリアンパセリかディルでも散らして、出来上がり。ソースをぬぐうためのパンでも横に置いて頂きます^^
