タイで有名なプーパッポンカリー（カニと卵のカレー炒め）を作りやすくアレンジ♪まろやかカレー味にカニのうまみがヤミツキに☆
このレシピの生い立ち
タイで人気のカニと卵のカレー炒め。見た目も豪華でおもてなし料理にもおすすめ☆カニのうまみとスパイシーなカレーの風味、とろとろ卵が合わさった絶妙な味わいで、ごはんにのせてもおいしい♪
材料
- ワタリガニ（加熱用） 250g
- たまねぎ 1/4個
- セロリー 1/2本
- にんにく（みじん切り） 2片分
- 卵 2個
- 酒 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- ラー油 お好みで
- A
- 牛乳 150ml
- 砂糖 小さじ2
- カレー粉 小さじ2
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- シーズニングソース 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
作り方
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1
今回のおすすめ食材は、ワタリガニです。
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2
ワタリガニは食べやすく割り、たまねぎはくし形切りにする。セロリーは筋を除いて斜め切りにし、葉はざく切りにしてとっておく。
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3
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、ワタリガニを加えて中火で炒める。
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4
酒と<2>のセロリーの葉以外を加えてふたをし、弱めの中火で蒸し煮する。
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5
ワタリガニに火が通ったら、合わせたAを加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
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6
<5>に溶き卵を加えて、ゆっくりと大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら火を止め、セロリーの葉を加え混ぜる。
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7
器に盛り、お好みでラー油をかける。
コツ・ポイント
ワタリガニは蒸し煮にしてうまみを引き出します。卵を加えたら、大きく混ぜ合わせ、全体に卵液が行き渡るように炒めます。シーズニングソースが手に入らない場合は、たまりじょうゆとオイスターソースで代用してください。
