お弁当に入れるため、旬のワケギを使って…すき焼き味の豚肉巻きを作りました。彩りアップに人参も加え、すき焼き味にしました。
このレシピの生い立ち
春は水菜や菜の花、白菜などの青菜類で肉巻きを作りますが、ネギを使うと美味しかったのでワケギを使ってみました。「すき焼きのたれ」が無い場合は同量の、濃い口しょうゆ、味醂、料理酒を混ぜて煮詰め使います。最近は「豚丼のたれ」を使って作ります。
材料
- ロース薄切り豚肉 ６枚
- ワケギ ６０グラム
- 人参 ４０グラム
- すき焼きのたれ 大匙２杯
- オリーブオイル 小匙半分
- 胡椒 適量
- 片栗粉 大匙１杯
作り方
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1
薄切りの豚ロース肉に、薄く胡椒と片栗粉を散らします。
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2
ワケギと人参は、豚肉の幅に合わせ切っておきました。人参はレンジ加熱で、竹串が刺さるまでチンしました。
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3
薄切り肉の上に人参とワケギを並べ、強めに巻きます。
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4
表面に、片栗粉をまぶしました。「たれ」が‥絡みやすくなります。
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5
フライパンに薄くオリーブオイルを敷き、焦げ目が付くまで焼きます。
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6
フライパンの縁に、大匙１～２杯の水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
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7
「すき焼きのたれ」または「豚丼のたれ」を加え、たれが焦げないようにからめます。
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8
お弁当に入れるときは、斜め切りにして入れました。
コツ・ポイント
葱との相性が良い「すき焼きのたれ」で味付けましたが、豚丼のたれも美味しくできます。ワケギを使いましたが、ネギもお薦めです。たれは焦げると苦味が出るので、焦げないように気をつけました。
