ワケギとイカのぬた

お酒のおつまみそしておかずに最高
このレシピの生い立ち
ワケギを美味しく食べたくて・・・

材料

  1. ワケギ 約200Ｇ
  2. ボイルヤリイカ ２００Ｂ
  3. 酢 大さじ１
  4. 味噌 大さじ2
  5. 味醂 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 酢 大さじ1
  8. からし(チューブ) 小さじ1

作り方

  1. 1

    ワケギを綺麗に洗い根の部分を切り

    • ワケギとイカのぬた作り方1写真
  2. 2

    ３ｃｍ位の長さに切る（この時下の部分と葉の部分と分けて置く）

    • ワケギとイカのぬた作り方2写真
  3. 3

    わけぎを茹でたり電子レンジ等のやり方もありますが、フライパンの調理が出来上った時に水ぽくなりにくい

  4. 4

    フライパンに根の部分をいれ炒める（油を引かない）中火の弱

    • ワケギとイカのぬた作り方4写真
  5. 5

    白い部分を少し炒めたら葉の部分を入れる

    • ワケギとイカのぬた作り方5写真
  6. 6

    白い部分が柔らかくなったら火を止める（約７～８分）

    • ワケギとイカのぬた作り方6写真
  7. 7

    酢味噌を作る。

    味噌、味醂、砂糖、酢、からしは、好みで器に入れて混ぜる

    • ワケギとイカのぬた作り方7写真
  8. 8

    イカを食べやすい大きさに

    • ワケギとイカのぬた作り方8写真
  9. 9

    輪切りにする。

    （好みで内側の綿を取る）

    • ワケギとイカのぬた作り方9写真
  10. 10

    皿に炒めたワケギをいれ

    • ワケギとイカのぬた作り方10写真
  11. 11

    そしてイカをいれ

    • ワケギとイカのぬた作り方11写真
  12. 12

    酢味噌を入れて混ぜる。

    出来上り

    • ワケギとイカのぬた作り方12写真

コツ・ポイント

フライパンの調理が出来上った時に水ぽくならないのでわけぎの美味しさが引き立ちます。

たこやみる貝等でも美味しいです。

根菜類は、泥付きをお勧めします。

（日持ちと香りや味が落ちない）

Tags:

からしチューブ / ボイルヤリイカ / ワケギ / 味噌 / 味醂 / 砂糖 / 酢

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