春の味覚♪
さっぱりとした、レモン塩味のマリネです。
ワカサギは新鮮なら内臓を取らないでも全然ＯＫです！
このレシピの生い立ち
シーズンが来たら必ず食べたい！下処理いらずのワカサギです。
材料
- ワカサギ 300ｇ
- 新玉ねぎ 大1個
- きゅうり 1本
- セロリ 1本
- レモン 半個
- 小麦粉 適量
- サラダ油(揚げ油) 適量
- 漬け汁
- 白ワイン 大さじ1.5
- お酢 大さじ6
- サラダ油 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 胡椒 適量
- ローリエ 2枚
作り方
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1
漬け汁の材料をパットの中で混ぜる。
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2
野菜を切る
玉ねぎ:縦半分に切り輪切り
レモン:櫛形に薄切り
キュウリ:短冊切り
セロリ：筋を取って斜めに薄切り -
3
1のパットに玉ねぎとレモンを入れ、よく混ぜる。
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4
ワカサギを塩水で洗う。
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5
ワカサギをキッチンペーパーでふく。
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6
小麦粉をまぶす。
※まぶしてから少しおいてからの方が油の中で粉が落ちない。 -
7
初め強火で上げて、ワカサギが浮いてきたら火を弱め4-5分じっくり揚げる。そのあと強火でもう一度カラって上げ、油をきる。
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8
ワカサギがアツアツのうちに、3の野菜の上に並べる。
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9
すべてのワカサギを揚げて並べたら、キュウリとセロリを上から被せる。
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10
最後に、ラップを落とし蓋のように密閉させ、冷蔵庫で一晩寝かせ出来上がり！
コツ・ポイント
漬け汁は少なく感じるかもしれませんが、野菜から露が出るのでこの分量で大丈夫です＾＾
魚がアツアツのうちに漬け汁に入れて下さいねー。
魚がアツアツのうちに漬け汁に入れて下さいねー。
