赤かぶ、カリフラワー、赤玉葱と豆乳の桃色のスープに赤ワインで薔薇を描き～タラゴン浮かせて～大人なスープ
このレシピの生い立ち
ベジタリアンの雑誌で赤かぶとじゃがいものスープのレシピをみて、前にカリフラワーとカブの葉で作ったスープにかぶらのお漬物で味つけし作ったスープが美味しかったので、赤かぶとカリフラワーで作ってみました。
材料
- 赤かぶ 400㌘
- カリフラワー 400㌘
- 赤たまねぎ 250㌘
- 水 500㍉
- 豆乳 500㍉
- 塩 小匙２
- 赤ワイン 少量
- タラゴン 飾り
- オリーブオイル(炒め用) 大匙２
作り方
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1
材料をざく切りし玉葱がしんなりするまで炒める
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2
水500㍉でカリフラワーと赤カブが柔らかくなるまで煮る
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3
冷めたらミキサーで鍋に戻し豆乳500㍉を加え温めるて塩で味をしめ
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4
赤ワインをスプーンなどで加えクルクルし描いてタラゴンを浮かせてる
コツ・ポイント
温かいままでも冷たくしてもOKです。
赤かぶの皮だけ大目にいれるとピンク色が濃くなります。赤ワインで色々描けますし味も更に美味しくなります～
赤かぶの皮だけ大目にいれるとピンク色が濃くなります。赤ワインで色々描けますし味も更に美味しくなります～
