ドライフルーツが沢山入ったクッぺです。
ワイン１００％風味豊で*☆*Merry Xmas*☆*パーティーにいかが？
このレシピの生い立ち
ワイン解禁になるとなぜか風味豊かなクッぺが食べたくなり～ドライフルーツも盛りだくさん投入させたいパン。パーティーにも素敵じゃないかと思っています。
材料
- 強力粉 ２００ｇ
- 赤ワイン 赤ワイン １３０ｇ
- 砂糖 ７ｇ
- 塩 ３ｇ
- インスタントドライイースト ３ｇ
- お好みのドライフルーツ １６０ｇ
- 胡桃やヒマワリなど(ローストした物）ナッツ類 ３０ｇ
- （赤ワイン＆ラム酒） 少々
作り方
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1
下準備で（赤ワイン、ラム酒）ふりかけ電子レンジで１分加熱する。大まかに切っておく。
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2
強力粉、赤ワイン、
砂糖、塩、ホームべーカリーで１次発酵までやります。
イーストもセットしておきます。 -
3
途中～捏ねあげ終了した段階で取り出し、丸め直して投入します。
１次発酵させます。 -
4
２分割して丸めて、ベンチタイム取ります。
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5
霧吹した布巾のせ、１５～２０分。
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6
ドライフルーツも２つに分け、１本分です。
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7
麺棒で長方形に伸ばします。
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8
ドライフルーツ全体にばらまきます。
先の方にはのせないように。 -
9
手前から優しくしっかり巻きます。
閉じ目もしっかりと。 -
10
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11
４０度で３０分２次発酵。
約２倍ぐらい。 -
12
２１０度余熱準備。１９０度スチーム入りで１８～9分焼成します。
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13
スライスするとこんな感じです。
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14
チーズやリンゴをスライスして乗せてもオシャレです。
コツ・ポイント
ドライフルーツは生地を固くするので、出来るだけ後に投入がお勧めです。そして焼成の際
熱に当たらないようにするのが美味しく焼くコツです。８の時に先の方に乗せなかった理由でもあります。クープは浅目で十分です。
熱に当たらないようにするのが美味しく焼くコツです。８の時に先の方に乗せなかった理由でもあります。クープは浅目で十分です。
