くせの強いゴルゴンゾーラもこうして作れば食べやすい。ケーキを前菜として出すのも洒落ていて普段の食卓も華やかに。
このレシピの生い立ち
普通はデザートとして出すチーズケーキを、塩味の強いゴルゴンゾーラチーズを使い、前菜に仕上げた1品。お店では上にエディブルフラワーを飾り,ベーコンで取ったコンソメジュレをかけて、アミューズとして出しました。ワインにとてもよく合うので、酒のつまみとしてどうぞ！
材料
- ゴルゴンゾーラ 300ｇ
- クロワッサン 3個
- クリームチーズ 100g
- 牛乳 400cc
- ゼラチン 20g
- ベーコン 適量
- 塩、胡椒 少々
作り方
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1
ゴルゴンゾーラとクリームチーズ、戻したゼラチンと牛乳を4分の1入れ、電子レンジで温めやわらかくする。よく混ぜたら残りの牛乳と塩コショウを加え滑らかなクリーム状にする。
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2
型にクロワッサンをまんべんなく敷き、炒めたベーコンと1を流す。冷蔵庫に入れ冷やし固める。
コツ・ポイント
牛乳は少しずつ足してだまが出来ないようにする。生地を流すときはとろみが出るまで冷やしてから流すと、クロワッサンが硬くならない。
