ワインに合うゴルゴンゾーラポテトサラダ

新玉ねぎのシャキシャキした食感とエビがゴルゴンゾーラポテトとよく合う！ワインが進みます。このレシピの生い立ちゴルゴンゾーラが余ったので、ワインに合うポテトサラダをと考えてみたら…美味しく出きた！ので…

1. じゃがいも 150gくらい
2. 新玉ねぎ 1/2個
3. 人参 20gくらい
4. 冷凍むきえび 50g
5. ゴルゴンゾーラ 10g
6. オリーブオイル 大さじ1
7. 牛乳 大さじ1
8. マヨネーズ 大さじ2
9. 酢 小さじ1
10. 塩、こしょう 適宜
11. パセリ 適宜

1. 1

   新玉ねぎは、薄くスライスして水にさらし、しっかり絞る。
2. 2

   人参は、千切りにして塩もみする。
3. 3

   じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。
4. 4

   冷凍むきえびを塩茹でする。
5. 5

   柔らかく茹で上がったじゃがいもにゴルゴンゾーラを加えて熱いうちに混ぜながら潰す。
6. 6

   オリーブオイル、牛乳、酢を加えてさらに混ぜ合わせる。
7. 7

   粗熱がとれたら、マヨネーズを加えてさらに混ぜ合わせる。
8. 8

   むきえび、玉ねぎ、人参、パセリを加えてよくまぜる。
9. 9

   塩、こしょうで味を加えて出来上がり。

コツ・ポイントじゃがいもが熱いうちに、ゴルゴンゾーラを満遍なく混ぜ込むと良い。