ワインに合ういわしのオーブン焼き

サルティンボッカの鰯バージョン。生ハムとの相性もバッチリでとてもオシャレなアペタイザーとしての1品です。このレシピの生い立ちワインに合うアペタイザーとして。

1. いわし 4〜5匹
2. 大葉 1尾に付き1枚
3. 生ハム 1尾につき1枚
4. オリーブオイル 適量
5. クレイジーソルト(塩コショウ) 適量(かけ過ぎ注意)
6. パン粉 適量

1. 1

   いわしを両開きにし、大きな骨は取り除く。(私はスーパーで両開きにしてもらっています)オーブンを200°に温めておく。

2. 2

   ぺーパーで軽く水気をきった鰯に(皮面ではない方に)大葉、生ハムを乗せ、頭側からくるくるきつめに巻き、爪楊枝で止める。
3. 3

   耐熱皿に並べオリーブオイルを下にうっすら残るように回しかけ、クレイジーソルト、パン粉を振りかける。
4. 4

   200°のオーブンで15〜20分焼いて出来上がり。(パン粉に焦げ目が出来るように途中で確認してください。)
5. 5

   今回は低糖質で、こちらのパン粉を使用です。

コツ・ポイントサルティンボッカをイワシバージョンで作ってみました。生ハムの塩気があるので、焼く時に振りかけるクレイジーソルト(塩コショウ)は少なめが良いと思います。味が薄いようなら、食べる時にお好みで足して下さい。