豆乳が分離しないようにスープは別に作ります。和風味ですが、大人向けにはラー油をかけていただきます。
材料
- 白菜の葉 4枚
- 鶏挽き肉 180g
- 長ネギ(みじん切り) 3cm分
- ☆パン粉 大さじ2
- ☆牛乳 大さじ1
- 溶き卵 1/2個
- 醤油 小さじ1/2
- 塩コショウ 少々
- 薄口しょう油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- だし昆布（なければ顆粒和風だし小さじ1/2) 2〜3cm
- 調整豆乳 200ml
- 白味噌 大さじ1
- ラー油 お好みで
作り方
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1
白菜は硬い部分を切り取る。
パン粉を牛乳に浸しておく。
長ネギをみじん切りにする。 -
2
耐熱容器に水気がついた白菜を4枚重ねて、ラップをふんわりかけ、600Wで3〜4分かける。
粗熱を取る。 -
3
巻きやすいように芯の部分を切り取り、芯に軽く切れ目を入れる。
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4
ボウルに挽き肉、長ネギ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵、醤油、塩コショウを入れて粘り気が出るまでこねる。
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5
3.の白菜1枚を広げて、4.の肉の1/4をのせて巻く。
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6
フライパンに水カップ1.5を入れ、醤油、酒、だし昆布を入れて火にかける。
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7
5.を入れて時々転がしながら煮る。
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8
ロール白菜が煮えてきたら、別の鍋に豆乳と7.の煮汁を1/2カップくらい加え火にかける。
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9
煮立つ寸前に白味噌を加えて溶かす。
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10
器に7.のロール白菜を入れ、8.の豆乳ソースをかける。
お好みでラー油をたらして…
コツ・ポイント
ロール白菜を入れて煮るときは、すぐに転がさず、ある程度硬くなってから動かしてください。
豆乳はふきこぼれやすいので注意してください。
豆乳はふきこぼれやすいので注意してください。
