ロールパンの捏ねないレシピ

捏ねないパンを試行錯誤中！時間かけてるのでふんわり焼けました。このレシピの生い立ち何度か捏ねないレシピを試していて冷めても美味しかったので記録しておきます！

1. 強力粉 250g
2. インスタントドライイースト 1.5g
3. 砂糖 15g
4. はちみつ 10g
5. 卵 40g
6. 塩 4g
7. 低脂肪乳 175g
8. バター 25g
9. 手粉用強力粉 適量
10. 塗り卵 適量

1. 1

   強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、はちみつ、卵、塩はボウルに計り入れる。

2. 2

   低脂肪乳とバターを器に入れレンジで40℃くらいに温める。

3. 3

   バターが溶けたら粉類に加えてヘラでひとまとまりになるまで混ぜラップをしておく。

4. 4

   そのまま2倍くらいに発酵したらヘラで押してガス抜き、また2倍くらいに発酵させ3.4回ガス抜きして冷蔵庫に1晩置く。

5. 5

   12時間くらい置いて冷蔵庫から出してガス抜き、分割ベンチタイムを入れる。べたべたするので手粉がいります。

6. 6

   成形し、二次発酵。今回はロールパンにしました。塗り卵をして乾かし210℃に余熱したオーブンで8分焼成。

コツ・ポイントど素人なので、ベーカーズパーセント等は無視しています…。焼き時間もいい色がつくまで焼いてます！もう少しバターの風味がするとリッチでより美味しいかも！