焼き立てふわふわ手作りロールパン、簡単にできるですよ。
このレシピの生い立ち
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材料
- パン
- 強力粉 200 g
- ドライイースト 3 g
- 上白糖 20 g
- スキムミルク ６ g
- 塩 3 g
- 水 120 g
- 卵黄 1 個分
- ショートニング 30 g
- 仕上げ用
- 卵黄 1 個分
- 水 大さじ 1
作り方
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1
ボウルに強力粉と砂糖とドライイースト、スキムミルク入れて、泡だて器で混ぜる。塩入れて, 泡だて器 で混ぜる。
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2
水と卵黄を入れて、ゴムべらで混ぜる。
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3
さらに手で軽く混ぜる。台に取り出して、
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4
2-3分ほど捏ねます。
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5
ショートニングを加えて
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6
さらに4-5分捏ねます。生地が透けて見える位になったら、表面を張らせるように丸めます。
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7
ボウルにショートニング（分量外）を塗った
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8
生地をボウルに入れてラップしておきます。
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9
1 時間ほど一次発酵させます。
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10
生地を 6 分割し
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11
生地を丸くして、15 分間休ませる。
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12
生地をのばす。
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13
約 7 x 12ｃｍ
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14
中心に向かって、半分に折って
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15
コロコロのばす。
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16
約 23ｃｍ
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17
めん棒でのばす。
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18
約25cm.
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19
くるくると巻いていく。
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20
天板にオーブンシートを敷き、その上に生地を並べていきます。オーブンを220℃に予熱する。
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21
30分ほど二次発酵させます。
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22
卵黄と水をよく混ぜる。
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23
生地に薄く塗ります。
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24
オーブンを 220 ℃ に予熱しておいた、入れたらすぐ200℃に下げて、
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25
10-12 分焼く。
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26
完成です。
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27
動画も参照にしてください。https://youtu.be/JM7NI_u5Y9o
コツ・ポイント
発酵
30℃～40℃の場所で置きてください。
30℃～40℃の場所で置きてください。
