ロールキャベツコンソメベーストマト味

コンソメ＋トマトで。あっさりしてます。備忘録用。2016/11‗材料（人数分）容量変更
このレシピの生い立ち
ロールキャベツ好きなので。

材料

キャベツ 1ｺ　10枚位
○合挽き 500～600g
○玉ねぎ 1ｺ
○パン粉 1ｶｯﾌﾟ
○牛乳 50～60cc
○塩・胡椒適量
小麦粉（巻く時用）大さじ２～3
玉ねぎ 1/2ｺ
人参 6～8㎝
トマト大3ｺまたはトマト缶
（あればセロリ） 10cm
ローリエ 2枚
白ワイン*なくても可 1/2～1ｶｯﾌﾟ
水 600cc～
爪楊枝 10本
コンソメ(顆粒) 大さじ1弱
（あればベーコン） 5～6枚

作り方

1

キャベツは芯をくりぬいて、ざっと洗い、沸騰した湯の中にいれ、葉を1枚ずつはがしていく。ざるに上げ、水気を切る。
2

○の材料のうち、玉ねぎをあめ色になるまで、よく炒める。→冷やす。玉ねぎがが冷えたら、その他の○の材料を、ボールにいれ、よく混ぜる。→冷蔵庫でしばらく休ませる。
3

キャベツの葉の水分をよく取る。芯の部分が大きいようなら削ぐ感じで平らにする。まな板上に広げ、小麦粉を茶漉しなどではたき、タネを置いて、巻いていく(詳細はメモへ)。
4
爪楊枝で止めて、巻き終わりを下にしておく。
5

スープ用の野菜を切る。玉ねぎ・人参は大き目のみじん切り（もちろん細かい方がよろしいかと）。セロリは細かめの薄切り。トマトは、小さめのざく切り(湯剥きすれば尚よろしいかと）。
6
鍋に、巻き終わりを下にして、重ならないように並べる。白ワインと水を注ぎいれ、火にかける。沸騰してきたら、中火。コンソメ、ローリエ、野菜（トマト以外)を投入。
7

トマトのない状態でしばし煮込む(15分)。その後、トマトを投入。煮込むこと20～30分程度。味を見て、必要なら塩胡椒。
8
2009/12/16作

スープにベーコンを入れました。とても美味しくできました。セロリはあったほうが絶対美味しい！