イタリア料理ではおなじみのサルティンボッカですが、今回はローマ風のレシピをご紹介致します。
このレシピの生い立ち
ローマの代表的なレシピの一つです。
イタリアでは生ハムはそのまま食べるだけでなく、色々な使い方を意外としております。生ハムをお肉と一緒に、たまにはこのような召し上がり方もお勧め致します。
材料
- 牛肉 8枚（各70～80g）
- 生ハム 8枚
- バター 50g
- 白ワイン 200ml
- セージ 8枚
- 塩コショウ 適量
作り方
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1
丸い形がお好みであれば、牛肉の角を切り落としておきます。
肉を軽く叩いて薄くします。 -
2
お肉の上に生ハムを載せ、更に洗って乾かしたセージを肉の上に置き、楊枝で止めます。
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3
分量の半分ずつ、バターをフライパンに入れ、溶かし、片面2分ずつ程度焼きます。
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4
焼き色が付いてきたら、白ワインを加え蒸発させます。
火が通ったら、塩こしょうで味付けて出来上がり。
コツ・ポイント
あまり焼きすぎないのもコツ。お皿へ盛り付ける際は、肉汁をしっかりかけましょう。
